雲仙朝ばらけのいりこ

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¥ 432 税込

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栄養満点、ぽかぽかな海 天然のいけすで育った ちょっとポッチャリ 旨味たっぷりいりこです


島原半島は、海・山・畑の幸に恵まれ、そのカタチから、一億人の胃袋 と呼ばれているそうです。火山地帯・カルデラの海「橘湾」は、海底から湧きでる温泉ガスに、たくさんのプランクトンが集まるため、カタクチイワシの好漁場です。ここのいりこの特徴といえば、独特のひき。パサパサしてなくて、噛むとじわっと旨みが口いっぱいに広がり、食べるとまたもう一匹と手が止まらなくなります。それは脂によるものです。いりこは脂があると酸化しやすく、脂がないほうがよいとされますが、旨味の観点からいえば、若干脂があったほうが美味しいのです。まき網と敷網、漁の方法は二つですが、どちらも、生きているイワシがそのまま海水と氷がたっぷり入った魚そうに入れて瞬殺!そして水揚げ後、すぐに煮干加工場で、海水で茹で、乾燥。夜に獲ったものが、夕方には、いりこに変身!まさに、新鮮そのもの。橘湾東部漁協お墨付きのいりこです。

そのまま食べてもおいしい。
もちろんお出汁をとっても、おいしい。


ばらけとは曙の方言で、夜が明ける前、空がうっすら白くなる時間帯。その時間帯に漁れる、お腹に餌がなく、苦味や雑味の少ない上質ないりこを「ばらけのいりこ」と呼んでいます。お出汁にはもちろん、そのまま食べてもおいしいですよ!もっと食べやすくするには、電子レンジで軽くチンすれば、サクサクになり、お子様やご年配の方におすすめです。お好みでマヨネーズをつけたら、これまた絶品!やみつきになります。

名称 煮干魚類
原材料名 カタクチイワシ(長崎県橘湾産)
内容量 120g
保存方法 高温多湿をさけて常温で保管
販売者 株式会社 アンドローカルズ 福岡市中央区赤坂3丁目7-14
製造者 株式会社 天洋丸 長崎県雲仙市南串山町丙10386
栄養成分表示(100g当り) エネルギー332kcal、たんぱく質64.5g、脂質6.2g、炭水化物0.3g、食塩相当量4.3g(推定値)