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長崎産の上質ないりこの頭と、お腹を丁寧にとり削りました。

うどんの出汁にしたらこれが旨かった！！節と言ったらかつおをイメージされる方が多いかと思いますが、これは何と、ウルメの煮干しを削り加工しています。＆LOCALSでは「いりこうどん」の開発時に色んな地域のいりこ節を試しました。そしてたどり着いたのが、この雲仙のいりこ節。いりこの特徴である、滋味深い味はまさにこれから来る食卓の味。長崎産の上質ないりこの頭と、お腹を丁寧にとり削りました。素朴だけど旨味がたっぷりの贅沢な濃い出汁が出ます。九州の出汁と言ったら「いりこ」出汁。まずはお味噌汁に。また、出汁としてだけでなく、冷奴、お好み焼き、ご飯やお漬物などにもピッタリ、しっくり。

あったかご飯にかけて美味！
出汁を取れば上品な旨味！

魚の風味が強い方が好きな方は、鰹節の代わりに、お好み焼きやみそ汁、煮物に
うるめ節は複数の出汁を混合する事で、旨味を際立たせます。まるで料亭で出されるような香りの良い出汁が取れます。特に昆布との相性抜群です。

温かご飯にパッとかけて、お醤油をかければそれだけでご馳走になります！素朴だけど旨味たっぷりの贅沢な濃いお出汁が取れます。出汁を取るなんてめんどくさい、そう思われる方も多いと思いますが、いりこ節と水を麦茶を入れるポットなどにいれて一晩置くと出汁の完成。水の代わりに薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れると自家製のしらだしができます。